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Bigos

Zutaten:

1,5 kg Sauerkraut
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 EL Öl
1 gewöhnliche Wurst, in Scheiben geschnitten
250 g Fleisch ohne Knochen, gewürfelt
250 g Kalbfleisch (oder Schweineschulter), gewürfelt
100 g Speck, gewürfelt
150 ml Rotwein
3 Esslöffel Tomatenmark (optional)
1/2 Handvoll getrocknete Pilze
1/2 Handvoll von Pflaumen
2-3 Lorbeerblätter
3-5 Samen von Piment
1 Esslöffel Kümmel
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mahlzeiten: 6

Zubereitung:

1. Kohl, unter fließendem Wasser abspülen, wenn es sehr sauer.
2. Drücken Sie das überschüssige Saft und Fetzen.
3.  Legen Sie in einen großen Topf und Deckel mit kochendem Wasser, fügen Sie die Pflaumen, Lorbeer und Piment. 
4. Simmer, bis weich (ca. 50 Minuten). In der Zwischenzeit gießen Sie das getrocknete Pilze mit kochendem Wasser in einem kleinenTopf. 
5. Bei seite stellen.
6. Die Zwiebeln braten

7. In den gebratenen Zwiebeln, Wurst hinzufügen. In einem separaten Topf kochen ca. Liter Wasser.
8. Kochendes Wasser hinzufügen, Rind, Kalbfleisch  (oder Schulter) und Speck.
9. Kochen für ca. 20 Minuten, dann lassen Sie das Fleisch. Wenn der Kohl schon weich wird, fügen Sie  die Pilze (entwässert und in kleine Stücke geschnitten), Fleisch und Zwiebeln mit Wurst.
10.    20 Minuten köche  lassen,  aufgedeckt. Wenn es zu viel Wasser, sollte es gegossen werden.
11.  Sie fügen  den Rotwein dazu und weitere 15 Minuten kochen.
12. Saison mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer.
13. das Tomatenmark (optional) und Wärme hinzufügen doch gut zusammen, Rühren.

Kapusniak

Zutaten:

3 Liter Gemüsebrühe
1/2 kg Sauerkraut
2 große Karotten
1 große Petersilie
1 kleine Zwiebel, Hälfte ein kleiner Sellerie
200 g geräucherter Speck
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Majoran
4 mittelgroße Kartoffeln
3 Körner Piment
2 Lorbeerblätter
3 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.  Zur gekochten  Brühe, fügen Sie die Lorbeerblätter, Kümmel, Majoran, Piment.
2. Sie schälen, waschen und schneiden die Gemüse, in die Brühe hinzufügen.
3. Wenn die Gemüse weich sind, fügen Sie gehackte Kraut.
4. In kleine Würfel schneiden Sie den Speck und braten Sie es auf einem langsamen Feuer. Wenn gebildet Grieben fügen Sie sie in der Brühe (lassen Sie auf die Pfanne schmolzene Fette).
5. Schneiden Sie in kleine Stücke die Zwiebel und braten Sie in Fett auf den Speck. Sie geben es in der Suppe
6. Fügen Sie das Tomatenmark in die Suppe.
7. Wenn die Suppe fertig ist, können Sie mit Salz und Pfeffer würzen.

Pierogi

Zutaten:

Für den Teig:

1/2 kg Mehl
200 ml leicht warmem Wasser

Für die Füllung:

1 große Zwiebel oder 2 kleinere
300 g Sauerkraut
300 g Champignons
Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeer, Öl

Zubereitung:

Füllung:

1. Sauerkraut drücken Sie den überschüssigen Saft, hacken und werfen in den Topf. Fügen Sie Wasser in die Höhe der Kohl, Lorbeerblatt, Piment und eine Prise Salz, zum Kochen bringen und kochen, bedeckt, bis sie weich sind (ca. 20 Min.). Lassen Sie das Wasser, cool Kohl.
2. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen. Die Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen. Würzenmit Salz, Pfeffer, Abdeckung und braten zusammen (ca. 10 Minuten).  Würzen mit Salz, Pfeffer, Abdeckung und Bratenzusammen (ca. 10 Minuten). 
3.  Die Champignons,  Zwiebeln mit Sauerkraut vermischen.

Teig:

Das Mehl sieben und langsam warmem Wasser hinzufügen, regelmäßige kneten den Teig.   Das fertige Produkt kann nicht mehr an unsere Hände kleben. Den Teig rollen Sie bis zu einer Dicke von ca. 1,5 mm aus und dann schlug ein Glaskreise.  Auf jeden  Kreis die Füllung geben und die Ränder gut zusammendrücken. In einem großen Topf, Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und so viele Pierogi reingeben. Stets vorsichtig umrühren.  Wir warten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Salat mit dem Sauerkraut

Zutaten:

300 g Sauerkraut
1 Zwiebel
2 süße Äpfel
2 mittelgroße Möhren
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Zucker
3-4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Vorsichtig drücken Sie den überschüssigen Saft vom Sauerkraut und fein hacken. Karotte und Apfel schälen und reiben auf dem grobmaschigen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles in eine  Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, gießen Olivenöl und alles durchmischen.

Eingelegte
Gurken Salat

Zutaten:

4-5 große Gurken
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL Öl
Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurken in Halb Scheiben schneiden. Zwiebeln und Schnittlauch fein hacken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geworfen wird, fügen Sie das Öl und mischen.   Nur mit dem Pfeffer würzen. Nicht Salz, da dieGewürzgurken Salz enthalten. Sie Salz hinzufügen, weil Gewürzgurken enthalten ein Salz. Salat für eine Stunde stehen lassen.

Salat mit roten Rüben

Zutaten:

300g geriebenen Rüben
1 Zwiebel
3 EL Öl
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Entladen Sie die Rüben. Die Zwiebel in Würfel schneiden, mit dem Salz würzen und in die Schüssel zu verlassen. Nach 10 Minuten, fügen Sie die Rüben auf den Schüssel mit den Zwiebeln. Rühren Sie, fügen Sie den Pfeffer und das Öl nach dem Geschmack.

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